知道官网

知道主人接受《济南时报》记者采访谈连锁

时间:2006-02-15 10:51来源:济南时报 作者:袁超 刘研波 点击:
如今,在网上百度一下“蜂蜜大麻花”几个关键字,可以马上找到相关网页22300多篇。
 
    作为风靡一时的甜食连锁,在2005年初的济南,诸如“福晋”、“鲜奶大麻花”、“蜂蜜大麻花”、“正德御膳房”等大麻花“品牌”赚足了加盟者的银子。然而,在经过半年不到的表面辉煌后,大麻花在市场上迅速陷入沉寂。
    成也匆匆,败也匆匆。如今,大部分加盟店早已人去楼空,整个济南也已很难找到几个像样的麻花店。而半年前,大麻花却因为“高利润、食者众”而成为敢于在文化路、山师东路这样的高租金路段大开门头房的“典范”。
    “那些烤鸭麻花,其实并没有什么‘品牌’可言,只是借用连锁加盟的形式。没有经过详细计算和考察,一味地收取加盟费,这不是加盟发展者规范的运作方式。”对于小品牌连锁“各领风骚几个月”的现象,济南知道管理咨询有限责任公司总经理解鹏这样解读。
    山大一位经济学教授也表示,像果木烤鸭、麻花、海参这些连锁企业产品类别太单一,其产品也没有很核心的技术。无论是蜂蜜麻花还是其他连锁店,所谓的统一服装、统一配料、统一电脑操控台等都只是标准化的最基本的前提条件,而非真正的标准化深化体系。
    解鹏告诉记者,连锁分为直营连锁、加盟连锁和自由连锁。连锁的真正目的是有序地扩大规模,迅速提升品牌,扩大影响力,摊薄费用。
    为什么近年来中小品牌加盟推广者纷纷“英年早逝”?对此,曾为多家知名机构做过市场推广和策划的解鹏认为,“连锁真正的程序是先做直营连锁,在品牌、技术、管理、营销完善之后,如感到资金实力达不到,不能迅速扩大、占领市场,需要摊薄费用时,再进行加盟连锁输出品牌和管理。”
    “我们有些连锁只学了些皮毛,太不成熟。在自己还没有完全搞清楚什么叫连锁,还没有探索和实践出一套成熟的商业模式的时候,就纷纷开始了‘圈地运动’,即将所谓的商业模式进行病毒式复制和营销,吆喝别的商家无预期的加盟。中国的连锁业亟待规范。”
    经济学界普遍认同,中国的加盟连锁企业要向麦当劳和肯德基学习。同样是做连锁经营的洋快餐店肯德基和麦当劳,他们的标准化和总部控制管理有一套完整的系统。举例来说,肯德基的加盟金是3.67万美元,培训时间为20周。麦当劳的加盟金达30万美元,培训时间为12个月。肯德基的新进员工要接受公司平均达200个小时的培训,并要通过考试取得结业证书。肯德基甚至把这种标准化辐射到供应商。肯德基在以星级系统完成每年对供应商的各项评估的同时,也针对供应商各自的弱点和不足进行培训。事实上,肯德基、麦当劳都有很多加盟店,但消费者并不能分辨出哪是加盟店,哪是直营店。
 

(编辑:知道主人)
----------------分隔线------------------
解鹏博客
解鹏微信
解鹏原创
解鹏公开课